Lody bez maszyny
Nie mam maszyny do lodów i nie planuję zakupu takowej. Po co, jeśli idealne lody można zrobić i bez niej? Wariacja na temat semifreddo zrobiła w ten weekend furorę i na pewno przygotuję je jeszcze raz... I jeszcze... I jeszcze! Zwłaszcza że samo przygotowanie trwa tak krótko. Pół godziny w kuchni i po schłodzeniu mam pyszne lody. Przepis inspirowany portalem Kwestia Smaku.
Nie mam maszyny do lodów i nie planuję zakupu takowej. Po co, jeśli idealne lody można zrobić i bez niej? Wariacja na temat semifreddo zrobiła w ten weekend furorę i na pewno przygotuję je jeszcze raz... I jeszcze... I jeszcze! Zwłaszcza że samo przygotowanie trwa tak krótko. Pół godziny w kuchni i po schłodzeniu mam pyszne lody. Przepis inspirowany portalem Kwestia Smaku.
Semifreddo z mascarpone
podłużne biszkopty
słodki likier (Amaretto, Limoncello, Cointreau, Kahlua...)
3 jajka
1/2 szklanki cukru
250 g mascarpone
małe bezy
Proporcje podane są na formę cwibakową o długości ok. 25 cm. Jeśli posiadacie większą formę i/lub większą rodzinę, proponuję podwoić ilość cukru, jajek i mascarpone.
1. Formę cwibakową (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Na spodzie ułożyć biszkopty, skropić likierem - ok. 1 łyżka na 1 biszkopt.
3. Jajka dokładnie umyć i sparzyć. (Nie powinny być prosto z lodówki, bo popękają.)
4. Oddzielić żółtka od białek.
5. Żółtka utrzeć na kogel-mogel z cukrem.
6. Białka ubić na sztywną pianę.
7. Wymieszać kogel-mogel z mascarpone.
8. Dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.
9. Napełnić formę masą. Na wierzchu ułożyć bezy.
10. Wstawić formę do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
Sos owocowy
300 g owoców sezonowych - truskawki, maliny, jagody lub wiśnie
1. Owoce zmiksować, można dosłodzić do smaku.
2. Polać deser tuż przed podaniem.
Semifreddo powinno lekko ocieplić się w lodówce przez ok. godzinę.
2. Polać deser tuż przed podaniem.
Semifreddo powinno lekko ocieplić się w lodówce przez ok. godzinę.
10 comment(s):
I to faktycznie ma konsystencję lodów?
Jak najbardziej. Można się pomylić.
Upały jakoś odpuściły, ale lody czy półlody :) przecież smakują cały rok, a w umiarkowanej temperaturze dopiero można docenić ich finezję! Ach, limoncello... Można to gdzieś kupić u nas???
Wiem, że wiele osób robi, więc wnioskuję, że albo jest trudne do dostania, albo drogie. Ja mam coś a la Limoncello przywiezione z Hiszpanii.
Pytanko: należy cały cukier ubić z żółtkami, a białka bez?
Tak, dokładnie.
Dzięki, zdam relację, co wyszło.
Ubijanie białek z cukrem ma sens przy pieczeniu, ale przy chłodzeniu nie - do tiramisu też białka idą bez cukru, chodzi o wtłoczenie powietrza, a nie o wyrośnięcie :-)
Rewelacyjne wyszło! Może ciut za słodkie, ale to raczej z powodu użycia na wierzch wyjątkowo słodkich bezików w dużej ilości.
Rzeczywiście ma konsystencję lodów. Takich oldskulowych, maślanych, nie sztucznych pędzonych na spulchniaczach.
Cieszę się, że się udało :-)
Prześlij komentarz