Zupa ogórkowa

W tradycyjnej kuchni polskiej jest dużo zup - a zupy kiszonkowe (barszcz, kapuśniak, żurek czy ogórkowa) to chyba esencja naszej narodowej sztuki kulinarnej. Na zimowy obiad zupa jest idealna, bo rozgrzewa, a jednocześnie dostarcza witamin. W dodatku, wbrew pozorom, jej przygotowanie wcale nie zajmuje dużo czasu. Przepis rodzinny.

Zupa ogórkowa

porcja na 4 osoby

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

200-300 ml wody z ogórków

8 dużych ogórków kiszonych, jędrnych

2 marchewki (niekoniecznie)

4 duże ziemniaki

1 mała cebula

łyżka masła

gałka muszkatołowa

kwaśna śmietana

czarny pieprz

1. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i nastawić do gotowania.

2. Wodę z ogórków przecedzić, jeśli zawiera jakieś dodatki.

3. Ogórki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Odstawić na sitko do odsączenia (wodę zachować).

4. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce.

5. Cebulę obrać i drobno posiekać.

6. W garnku o pojemności około 2 litrów roztopić masło. Na maśle podsmażyć cebulę. Kiedy się zeszkli, dorzucić ogórki i marchewkę. Posypać startą drobno gałką muszkatołową.

7. Smażyć chwilę, aż marchewka zmięknie. Zalać bulionem. Podgrzać (nie gotować).

8. Po trochę dolewać wody z ogórków, aż zupa będzie miała odpowiedni smak.

9. Zabielić kilkoma łyżkami śmietany. Dodać pieprzu.

10. Podawać z ziemniakami.