Ryż po kubańsku

Nie wiem, co to danie ma wspólnego z Kubą - prawdopodobnie niewiele. Nie udało mi się znaleźć żadnego przepisu choć trochę podobnego na innych stronach niż polskie, więc sądzę, że to wytwór naszej rodzimej wyobraźni kulinarnej. Ja znam tę potrawę z dzieciństwa, podawana była zawsze na imprezach urodzinowych mojej przyjaciółki. Wtedy żadne z nas w domu nie tknęłoby pomidorów czy groszku, ale po kilku godzinach szaleństw ryż po kubańsku był pożerany w tempie błyskawicznym.

Jest to właściwie rodzaj risotto, które zalewa się sokiem pomidorowym wymieszanym z bulionem. Starałam się pozostać wierna temu, co pamiętam, stąd parówki - jeśli ich nie uznajecie, można je pominąć, zastąpić sojowymi albo dorzucić podobną ilość pokrojonej w kostkę szynki czy kiełbasy.

Ryż po kubańsku

porcja na 2 głodne osoby

150 g ryżu (niepełna szklanka)

5 parówek
300 g kukurydzy, mrożonej lub z puszki

300 g czerwonej lub czarnej fasoli
300 groszku zielonego (mrożonego lub z puszki, zamiast fasoli)

200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (1 szklanka)

500 ml soku pomidorowego (2,5 szklanki)

1 cebula

50 g masła (1/4 kostki)

1 łyżka oliwy

papryka mielona słodka lub ostra

sól, pieprz

1. Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na oliwie.

2. W dużym garnku roztopić masło i wrzucić do niego ryż. Podgrzewać mieszając, aż zrobi się szklisty.

3. Wymieszać bulion z sokiem pomidorowym i podgrzać go do temperatury ok. 60-70 stopni (ma być gorący, nie musi się gotować).

4. Dodać cebulę do ryżu. Dodać 1 chochlę (1/2 szklanki) bulionu z sokiem i podgrzewać mieszając, aż ryż wchłonie sok. Czynność powtarzać, aż płyn się skończy, a ryż będzie miękki. (Jeśli nie jest, dodać szklankę gorącej wody.)

5. Parówki pokroić na grube plastry i dorzucić do ryżu.

6. Fasolę lub groszek oraz kukurydzę odsączyć i dorzucić do ryżu.

7. Dokładnie wymieszać, doprawić papryką, solą i pieprzem.

8. Podawać na gorąco.